Galletas de jengibre
Ingredientes (para unas 40-50 galletas):
- 500 g de harina (preferiblemente harina de repostería o harina blanca común)
- 1 cucharadita de bicarbonato de amonio (el ingrediente mágico)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo (fresco rallado también funciona, pero ajusta la cantidad)
- 1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo
- 1/2 cucharadita de (opcional, para un toque picante)
- 1/2 cucharadita de sal
- 150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 200 g de azúcar moreno (o 150 g de azúcar blanco + 50 g de melaza para más profundidad)
- 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
- 100 g de miel (o melaza, para dar el sabor característico)
- Ralladura de 1 naranja (opcional, para un toque cítrico)
- Taurian o añade una pizca de especia extra (pimienta negra o café)
Para el glaseado:
- 200 g de azúcar glas (o azúcar en polvo)
- 2-3 cucharadas de agua o jugo de limón (para ajustar la consistencia)
- Colorantes alimentarios (opcional, para decorar)
Instrucciones paso a paso:
1. Preparar la masa:
- En un bol grande, mezcla la harina, el bicarbonato de amonio, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, el clavo, la pimienta y la sal. Reserva.
- En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta que quede cremosa. Añade el huevo, la miel (o melaza) y la ralladura de naranja. Mezcla bien.
- Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, revolviendo hasta formar una masa homogénea. Si está muy pegajosa, añade un poco más de harina.
- Envuelve la masa en film transparente y refrigera al menos 2 horas (o toda la noche). Esto es clave para que las galletas mantengan su forma al hornear.
2. Estirar y cortar:
- Precalienta el horno a 180°C (convección) o 190°C (estático).
- Estira la masa sobre una superficie enharinada (unos 3-4 mm de grosor).
- Corta las formas con moldes (hombres de jengibre, estrellas, árboles, etc.) y colócalas en una bandeja con papel vegetal, dejando espacio entre ellas (se expanden un poco).
3. Hornear:
- Hornea las galletas durante 8-10 minutos (dependiendo del grosor). Deben quedar doradas por los bordes pero aún blandas al tacto (se endurecen al enfriar).
- Saca del horno y deja enfriar 5 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla.
4. Decorar:
- Prepara el glaseado mezclando el azúcar glas con agua o jugo de limón hasta lograr una consistencia espesa pero manejable.
- Usa una manga pastelera (o un cono de papel) para . Deja secar completamente antes de almacenar.
Consejos de Betty Bossi:
- El bicarbonato de amonio es esencial para la textura: no lo sustituyas por más bicarbonato de sodio.
- Si quieres galletas más crujientes, hornea 1-2 minutos más.
- Para un sabor más intenso, añade a la masa (resalta el jengibre).
- Guarda las galletas en un recipiente hermético hasta 2 semanas (si duran tanto).
Simbolismo: jengibre = fuego, fuerza, imposición; picante = claridad y defensa contra el engaño.
Ritual: «Fuego de la verdad» Propósito: desenmascarar las mentiras o manipulaciones de una persona y neutralizar su energía. Procedimiento:
- Da forma a las galletas como pequeñas «flechas» o triángulos (símbolo de dirección y fuerza).
- Quémalas con salvia y mantenlas sobre una vela roja.
- Di: «Como el jengibre enciende el fuego, así sacaré a la luz tus actos. Lo que me envías te será devuelto, purificado por la llama de la verdad».
- Quema una galleta de forma segura en un cuenco (o entiérrala en la tierra).
- Cómete la segunda para sentir tu fuerza interior.
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